2003年12月20日

收銀員與肉羹嫂

星期五早上，爐子上煮著伯爵奶茶，烤箱裡是全麥肉桂葡萄乾焙果，順手拿起最近因
為貪促銷活動的便宜訂的華爾街日報，頭版的一則標題吸引我的注意：

『Baggers Get The Sack，But Dawn Mrshall Still Excels One』

『超市打包人員紛遭解雇，Dawn Marshall卻一支獨秀』

區區一個超市收銀兼打包人員，憑什麼登上華爾街日報頭版？

放著熱騰騰的早餐不顧，一頭栽進報紙裡…

Dawn Marshall是美國一家大型連鎖超市的收銀兼打包人員，她的專長是：
如果客人要求使用塑膠袋，她知道怎麼利用回收的報紙，讓軟啪啪不成形的袋子乖乖
站著，好把客人的生鮮雜貨一一安頓好，所以當客人拎起塑膠袋時，裡面的雞蛋不會
一頭撞上啤酒罐，如果客人要求用紙袋打包，她知道要先用罐頭或麥片盒建立一個方
方正正的底座，她會用兩層紙袋以防『漏底』，她知道會吸味道的雞肉不可以和漂白
水放在一起，麵包不可以擠扁，雞蛋不能壓破。她不但小心翼翼，而且動作奇快無
比，目前仍保有店裡最有效率收銀員的紀錄，並且榮獲2002年「美國雜誌商協會收銀
員大賽」的冠軍，這個比賽已經舉行了17年，評分標準包含速度、打包技巧、每個袋
子的重量分配、風格和服務態度，Dawn Marshall贏得2000元美金和一個由陶土做的
紙袋獎盃。

看著報紙上Dawn Marshall的人像素描，一張笑開的臉，也難怪有些客人捨住家附近
的超市，寧願多開二十分鐘的車，就是要找Marshall幫他們裝袋打包。

邊啃著焙果，邊在零星片段的記憶裡尋找，台灣有哪個全國性的報紙，曾在頭版報導
一個不過是在自己工作上表現傑出的小人物？早餐吃完了，一個例子也想不出來。不
確定是因為小人物的報導過目就忘，或是根本不曾有過這樣的新聞，不過很有把握的
是，就算有記者做這樣的報導，到了老編手裡，百分之九十九點九會以『這有什麼了
不起！』扔下輯編台，如果走點狗屎運，也不過撿起來充當花絮搪塞版面。

說的也是，一個很會打包的超市收銀員有什麼了不起！

想想我們的小學課本(僅代表五年級說話)，上的了檯面的人物不是孫中山、
蔣介石，就是居禮夫人、愛因斯坦，問到長大的志願不是當醫生，就是當老師，作文
的結尾除了反攻大陸，打倒萬惡共匪之外，一定是『所以我現在一定要好好用功讀
書，長大才能做個有用的人，不讓父母失望。』高標準的成就定義矮化了個人價值，
相信讀書至上的同時，也輸掉了對每個人的尊重。

小時後聽阿公用『拿筆比拿鋤頭還重』嘲笑書唸不好的人，有趣的是為什麼沒有人嘲
笑鋤頭拿不好的人，難道拿筆的真的勝過拿鋤頭的？坐在電腦前就比站在收銀台前聰
明？辦公室裡的白領就比車床下的黑手厲害？

只不過擅用不同的工具，哪來誰高誰低！

從前的公司靠近城中市場，就在城隍廟的對面，有一家賣肉羹、肉圓的小吃店，菜單
上從小菜主食到湯類不下二三十種選擇，每到中午尖峰時刻，老闆娘穿梭在客人之間
負責點菜，每點完一桌，她就會朝著掌廚的老公高喊，例如，三桌肉羹兩碗，乾麵三
碗，甜不辣一份，肝連豬頭皮各一，這不打緊，
最精采的是，接下來她會把之前各桌已經點過但還沒送上的的菜分類加總，
再覆誦一遍，例如肉羹七碗，鴨肉三盤，肉圓加四共六份，肝連肉三盤，
豬頭皮兩份，粉腸加1共四，甜不辣加3共七份，米粉湯六碗再加一…跑堂和大廚彼此
合作無間。

晚來的五桌絕不會比早到的三桌先上菜，四桌的炒米粉也絕不會送給七桌點米粉湯的
客人。經常光顧的那四年，從來不曾見她出錯，每次都為她驚人的記憶力、專業的工
作節奏和輕鬆的身段讚嘆不已！好一個肉羹嫂，讓那些餓的發昏又耐不住性子的食客
都服服貼貼！

什麼時候台灣的肉羹嫂可以榮登全國性的報紙頭版！？